椒麻土豆丝是我家上桌率极高的家常菜，今天介绍一下我家的椒麻土豆丝私房做法，看看这种椒麻土豆丝合不合你的胃口。

　　原料：大土豆1只，胡萝卜小半根，花椒粒适量。

　　味汁：盐、鸡汁、糖、蚝油、陈醋各适量。

　　做法步骤：

　　1、土豆和胡萝卜都切成细丝，土豆丝切好后用清水泡10分钟以上，泡的时候加点白醋效果更好。

　　2、盐、鸡汁、糖、蚝油、陈醋混合成味汁待用。

　　3、将土豆丝和胡萝卜丝分别下入沸水中，焯熟后再捞出冲凉，控水。

　　4、起炒锅烧热适量的食用油，放花椒碎小火炸出香味。

　　5、将双丝装入盘子里，浇入味汁和炸好的花椒油，拌匀即可。

　　补充说明：

　　1、这道菜也可以做成炒菜，更好吃，其中的胡萝卜素也更容易被吸收。

　　2、土豆丝和胡萝卜丝可以混用，也可以只用其中的一种。

　　炒菜版的椒麻土豆丝做法

　　土豆丝和胡萝卜丝焯水的步骤省去不用，等花椒油炸好以后，先倒入土豆丝大火翻炒至断生，然后再倒入胡萝卜丝炒熟，最后倒入味汁炒匀出锅。喜欢吃辣的还可以加点青红尖椒同炒。