盐水鸡翅是一道简单好吃的家常菜,今天介绍四种不同风味的盐水鸡翅做法,让你变着花样做出好吃的盐水鸡翅。
一、最简单的盐水鸡翅做法
原料:鸡中翅5根,足量的盐、香菜1小把。
做法步骤:
1、鸡翅洗净后放在锅里,加清水没过鸡翅,再加入足量的盐,盐的用量要让汤汁咸到不能入口。
2、香菜洗净切段也放在锅里,开大火煮,烧开后小火炖30分钟左右,出锅装盘。
补充说明:
1、这样做好的盐水鸡翅已经非常美味了,但如果再弄些李锦记糟料,把煮好的鸡翅放在糟料里浸泡至入味,这样吃起来又别有一番风味。
2、这种盐水鸡翅的做法是最为简单的,调味料只用到了盐和香菜,但煮的时候满厨房都是香菜和鸡汤的香味,是最原汁原味的盐水鸡翅做法了。这种做法最关键的是盐的用量要多,这样才能让鸡翅尽快入味。
3、煮鸡翅的汤捞出香菜段不用,再加适量清水调节咸度,烧开后就是美味的鸡汤。
二、弹牙版盐水鸡翅的做法
按这种方法做出的盐水鸡翅口感清爽且筋道弹牙。
原料:鸡翅5只,白酒一汤匙,盐、炒香的白芝麻、香油、冰镇的冷开水各适量。
准备:鸡翅洗净后放2小勺盐腌制1小时。
做法步骤:
1、锅里添水烧开后放入鸡翅,盖锅煮上10分钟左右,倒1汤匙白酒去腥味。
2、继续煮至鸡翅熟透后,捞起放入冰水里拔凉,冰水里也放入1汤匙盐。
3、鸡翅凉透后沥水装盘,撒白芝麻,淋点香油即可。
三、这种盐水鸡翅的做法也很简单
原料:鸡翅1斤,生姜片6片,花椒20粒,八角3个,葱和香菜各2棵,干辣椒3个,白糖一勺,盐8克左右。
准备:把鸡翅洗净后再扎上许多小眼,待用。扎眼能让鸡翅更快的入味。
做法:把处理好的鸡翅放在锅里,加适量冷水和所有调味料,大火烧开,再改用中火把鸡翅煮熟就可以了。
补充说明:喜欢鸡翅上色的可以改用红糖或加点老抽,但正宗的盐水鸡翅是不上色的。
四、椒盐版盐水鸡翅的做法
原料:鸡翅5根,椒盐、生姜片、八角、蒜瓣碎、葱结、葱花、香菜碎、料酒各适量。
准备:鸡翅洗净后用椒盐搓匀,装入保鲜袋冷藏腌制一夜。
做法步骤:
1、锅里放适量清水并加入葱结、蒜瓣碎、生姜片和八角,大火烧开后再小火10分钟,把调味料的味道都煮出来。
2、放鸡翅入锅大火煮开,打尽浮沫后倒适量料酒去腥味,转小火把鸡翅煮熟即可关火,关火后可以继续焖一会再出锅。
3、捞出鸡翅趁热食用或放凉后食用均可。
这样煮好的盐水鸡翅直接食用也很美味,但如果弄点浇汁浇上味道更佳。
浇汁:取适量蒜泥、葱花、生抽、香菜碎放在调料碗里,再把锅里卤汁取出适量倒在调料碗里,拌匀即成浇汁,喜欢辣味的可加适量辣椒油。
补充说明:
1、盐水鸡翅本来就是一道凉菜,尤其是冰镇后食用口感最好,但趁热食用也是非常美味的。
2、煮鸡翅的时间长短根据你自己的口感来定,喜欢软烂的就多煮一会,喜欢有嚼劲的就少煮一会。
盐水鸡翅的做法就介绍到这里了,喜欢吃盐水鸡翅的朋友可以做来尝一尝,绝对是好吃不油腻的美味家常菜。