凉拌豆芽是非常适合夏季食用的家常小凉菜，用黄豆芽或绿豆芽来做都可以，但用绿豆芽做凉拌豆芽口感更好，而且也更加适合夏季食用。今天推荐6种最适合家庭操作的简单凉拌豆芽，以及让凉拌豆芽好吃的美味秘诀。

　　要做出好吃的凉拌豆芽，首先必须要掌握好豆芽焯水的方法和技巧，这是让凉拌豆芽脆爽可口的关键步骤。豆芽焯水的具体做法请大家参考以前的文章，以下介绍的凉拌豆芽做法，均指已经焯水处理过的豆芽。

　　凉拌豆芽的做法一

　　原料：豆芽400克，盐、生抽、老醋、白糖、香油、老干妈油辣子。

　　做法：把处理好的豆芽放在小盆里，加适量盐、生抽、老醋、白糖、香油和老干妈油辣子，拌匀装盘即可开吃。

　　凉拌豆芽的做法二

　　原料：豆芽300克，新鲜红辣椒6只。

　　调味料：白糖1勺，陈醋1勺，香葱、盐、花椒粒各适量。

　　准备：豆芽焯水处理好，新鲜红辣椒和香葱切碎待用。

　　做法：把处理好的豆芽放在拌菜盆里，加入白糖、陈醋、盐、香葱碎和辣椒碎。烧点热油把花椒粒炸出香味，趁热浇在香葱碎和辣椒碎上面，然后再拌匀装盘就可以了。

　　说明：白糖和陈醋的比例为1:1时味道最佳。

　　凉拌豆芽的做法三

　　原料：豆芽350克，盐、干辣椒面、醋、五香粉、蒜末。

　　做法：把蒜末、盐、五香粉和干辣椒面都放在豆芽上，然后烧点热油趁热浇在调味料上，最后再加醋拌匀就可以了。

　　凉拌豆芽的做法四

　　原料：豆芽350克，盐、葱丝、生姜丝、花椒油、酱油、辣椒油、香油、香醋各适量。

　　做法：把处理好的豆芽放在拌菜盆里，加入上述调味料一起拌匀就可以了。香醋要在上桌前才能放。

　　凉拌豆芽的做法五

　　原料：豆芽350克，青椒丝、花椒，干红辣椒段、蒜末、生姜末、醋、八角、盐各适量。

　　做法：把处理好的豆芽放在拌菜盆里，再把蒜末撒在豆芽上。烧点热油炸香花椒、生姜末，干红辣椒段和八角下，趁热倒在蒜末上，滴入适量醋拌匀即可。

　　凉拌豆芽的做法六

　　原料：豆芽400克，干辣椒段、蒜苗碎、蒜泥、花椒油、醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油各适量。

　　做法：把处理好的豆芽放在拌菜盆里，放上蒜苗碎和蒜泥。把花椒油烧热后炸香干辣椒段，趁热淋在蒜苗和蒜泥上，然后再加醋、海鲜酱油、盐、鸡精和香油拌匀就可以了。

　　补充说明：

　　1、做好的凉拌豆芽冷藏后食用味道更佳。

　　2、如果需要放醋一定要食用前再放，因为醋放早了会让豆芽发黄。

　　3、做凉拌豆芽时还可以加入菠菜、香菜、萝卜、木耳、黄瓜丝、香干和芹菜等各种配菜。