做菜剩下的白菜帮用来凉拌既简单又好吃，今天介绍三种不同味道的凉拌白菜帮，教你如何做出好吃的凉拌白菜帮。

　　白菜帮的处理方法

　　将白菜帮进行正确的处理，这是让凉拌白菜帮好吃的关键之一。我们要先把白菜帮洗净，然后横着切成细细的丝，横着切的作用是将较粗长的白菜纤维切断，这样的白菜丝吃起来才有好的口感。切细丝的作用当然是为了容易入味，白菜丝越细越容易入味。

　　在切好的白菜丝里拌入适量细盐，上面放上干净的重物把白菜丝压住，这样可以把白菜丝中的水分挤出来，从而让白菜丝的口感更加脆爽。就这样压着腌制2小时，如果不着急吃也可以腌上一夜。

　　最后，在准备制作凉拌白菜帮之前，再把腌出的水分倒掉就可以了。

　　凉拌白菜帮的做法一

　　原料：白菜帮、盐、花椒油各适量。

　　做法：把花椒油浇入白菜丝拌匀即可，如果感觉咸味不够就再加点盐。

　　凉拌白菜帮的做法二

　　原料：白菜帮、生姜丝、葱丝、干红辣椒丝、盐各适量。

　　做法：起炒锅倒油烧至温热时，放葱丝、姜丝、干红辣椒丝小火炒香，再根据自己的口味放些白醋、白糖和盐等调味料。把锅里的东西翻匀后，浇在白菜丝上拌匀就可以了。

　　凉拌白菜帮的做法三

　　原料：白菜帮、香菜末、生姜末、蒜末、生抽、辣椒油各适量。

　　做法：把处理好的白菜丝与香菜末、生姜末和蒜末一起拌匀，再加适量生抽和辣椒油拌匀就可以了。

　　提醒：白菜丝是提前用盐腌过的，所以使用带咸味的调味料时一定要当心了。