瑞典肉丸曾经是风靡全球的经典美食，现在已经成了北欧各国老少皆宜的家常菜，调味独特，好吃程度可以算是瑞典菜的代表。

肉丸原料：

白面包2片，牛奶1/4杯，黄油2大勺，洋葱碎半杯，盐一点点，精瘦牛肉绞肉3/4磅，精瘦猪肉绞肉3/4磅，大蛋黄2个，黑胡椒粉半小勺，磨碎的多香果1/4小勺，新鲜磨碎肉蔻1/4小勺。

酱料原料：

黄油1大勺，面粉1/4杯，牛肉高汤1杯，heavy cream1/4杯（高脂浓奶油）。

辅料：

土豆泥（土豆蒸熟后捣成泥即可）、越橘果酱（可用蔓越莓果酱代替）、黄瓜片适量。

准备工作：

　　1、黄油放在锅里小火融化，烧热后倒入洋葱碎炒到半透明状，盛入放凉待用。

　　2、白面包掰碎后泡入牛奶中软化，待用。

做法步骤：

　　1、把牛肉和猪肉放入馅料盆中，加蛋黄、黑胡椒粉、多香果、肉蔻和盐混合均匀，再加泡软的面包、牛奶和炒好的洋葱末，顺时针搅打3分钟左右即成肉丸馅料。

　　2、打好的馅料用手搓成每只约50克左右的均匀肉丸，用黄油炸熟，或者用烤箱烤熟均可（350F烤20分钟后，转400F烤15分钟，再转Broil档烤5分钟）。

　　3、面粉倒入炒锅里，不要放油，用小火干炒到面粉微微发黄，倒入牛肉高汤和高脂浓奶油，再放入黄油搅拌浓稠的酱状，瑞黄肉丸的酱料就做好了。

　　4、把肉丸装在盘子一边，然后在肉丸的旁边摆上黄瓜片，放上土豆泥、越橘果酱和肉丸的酱料，完成上桌。

经验窍门分享：

　　1、烤肉丸比煎炸肉丸更容易掌握，而且最后用broil档烤可以上色，并且形成脆脆的外壳，口感更富有层次。

　　2、肉丸的酱料浓点或稀点都行，浓稠度依个人喜好即可。牛肉和猪肉的比例也可以依个人喜好调整。

　　3、白面包用牛奶泡软后，主要作为肉丸的粘合剂使用，能让肉丸不容易散开，而且口感松软，尽量不要用面包屑代替。