面饼酥皮鸡是我在老家时经常能吃到的美食，面饼和鸡肉都非常的美味好吃，做法不难，但家里必须要有烤箱才能制作这道菜肴。

鸡肉原料：

鸡腿1个，鸡蛋1个，葱片少许，姜片少许，草果1个，八角1个，酱油1勺，盐适量。

面饼原料：

面粉3份，蛋糕粉1份，鸡蛋1份，清水适量。

准备工作：

　　1、取3份面粉和1份蛋糕粉混合均匀，加1份鸡蛋拌匀，最后加适量清水揉成光滑面团后醒发待用。

　　2、鸡腿洗净以后再剁成小块，待用。

做法步骤：

　　1、炒锅放油烧热后下入葱片、姜片和草果小火炒香，再放入鸡腿肉煸炒片刻。

　　2、放1勺酱油炒至鸡腿肉均匀上色，加清水没过鸡块，加少量盐调味后分别盛入几只小碗中。

　　3、醒好的面团取出揉匀，擀薄，然后用模具扣成小圆饼形状，小圆饼的大小要比碗口稍大些。

　　4、把扣好的小圆饼盖在碗口上面，边缘封严，并用牙签在圆饼表面戳几个能透气的小孔。

　　5、接下来把小碗都摆放在烤架上面，送入烤箱里用220度烤制20分钟左右，出炉即可。

补充说明：

　　1、用小圆饼把碗口封严，只留几个能透气的小孔，这样可以防止烤制过程流失过多的鲜香味和水分，所以做出的鸡肉嫩而鲜香，圆饼经过烤制后也非常地美味。

　　2、用大小合适的瓦罐也可以制作这道菜，做法和使用小碗相同。