奶酪焗茄子是味道不错的西餐餐前菜，也是很受欢迎的西餐茄子吃法之一。下面介绍奶酪焗茄子的多种不同做法，让你轻松学会做美味好吃的焗茄子。

奶酪焗茄子的做法一

　　原料：圆茄子半只约250克，鸡肉50克，培根1片，蒜瓣1枚，奶酪少许，Oregano香草少许，意面酱2大勺，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油适量。

　　准备工作：

　　1、圆茄子切0.5厘米的厚片（一刀切断一刀不切断，就是切成传说中的夹刀片），切好以后用盐水浸泡起来，防止茄子的切面因氧化变色。

　　2、鸡肉和培根切小丁，蒜瓣切碎，奶酪刨丝，烤箱提前预热至200度。

　　做法步骤：

　　1、平底锅烧热后倒入适量橄榄油，下蒜瓣和培根爆香，倒入鸡肉，加少许黑胡椒粉炒至鸡肉全熟。

　　2、盛出炒好的鸡肉和培根，加意面酱拌匀，做成肉酱待用。

　　3、取出茄子用厨房专用纸巾吸干水分，然后把做好的肉酱填入茄子中间（别填太满）。

　　4、平底锅再次烧热并倒入适量橄榄油，放入茄子煎至两面微焦，取出来摆放在耐热的烤盘中，如果有剩余的意面酱就放在茄子的表面。

　　5、把奶酪丝和Oregano香草撒在茄子表面，放入烤箱里烤20到30分钟，烤至茄子熟软即成美味。

奶酪焗茄子的做法二

　　原料：茄子1个半，多美鲜奶油奶酪2大茶匙，西红柿半个，洋葱半个，牛肉馅100克，黑胡椒粉1茶匙，盐适量，披萨碎适量，奶酪碎适量。

　　做法步骤：

　　1、把整只的茄子洗净以后切成两半，并在茄子壤上切十字花刀，切好以后在表面均匀地撒点细盐，倒入少许橄榄油，放入180度的烤箱里烤20分钟。

　　2、取出烤好的茄子略微放凉，再把茄肉挖出来切碎，挖茄肉的时候注意不要把茄子的外皮皮盒破坏掉。

　　3、接下来把剩下的半个茄子切片，放入煎锅里把两面都煎一下，煎去较多的水分待用。

　　4、西红柿切片，洋葱切碎。

　　5、炒锅倒入适量橄榄油烧热，放入洋葱碎炒香，再倒入牛肉馅炒至变色，倒入切碎的茄丁，再放适量盐和胡椒粉炒熟，关火。

　　6、加入多美鲜奶油奶酪，趁着锅底的余温，将奶油奶酪和馅料充分搅拌均匀，填入挖去茄肉的茄盒里。

　　6、取一片茄子，放上适量的披萨碎和奶酪碎，再盖上一片西红柿，码放在馅料表面，就这样依次放完所有的茄片和西红柿片。

　　7、最上面撒上适量的披萨碎，送入180度的烤箱里烤6分钟左右，烤至披萨碎表面融化上色即可关火取出。

奶酪焗茄子的做法三

　　原料：圆茄2个，马苏里拉奶酪300克，绞肉300克（最好是牛肉和猪肉各一半），意式面酱1听，红酒适量，奶酪粉适量，蒜2瓣，洋葱1个，鸡蛋2个。

　　准备工作：

　　1、茄子切片，并在切面上均匀地撒上细盐，放在架子上腌至出水，这样能让腌出的水分直接沥掉。这个步骤主要是为了去掉茄子中多余的水分。

　　2、蒜瓣切碎，洋葱取1/4切碎，剩下的洋葱切丝，马苏里拉奶酪切丝。

　　做法步骤：

　　1、在炒锅里倒入适量橄榄油烧热，下蒜末和洋葱末煸炒出香味，下绞肉煸炒至变色，倒入红酒炒至酒精散发干净。

　　2、倒入意式面酱焖煮半小时，这就是传说中的意式肉酱了，可用来制作意式面条等意式菜肴。

　　3、腌好的茄片用平底锅煎干，洋葱丝炒至断生。

　　4、取一只烤盘，铺一层茄片，再铺一层洋葱丝，再放一层意式肉酱，再撒上奶酪丝，依上述方式叠放两层茄子、肉酱和奶酪丝。

　　5、鸡蛋打成蛋液浇在茄子上，再撒满奶酪丝，最后再撒满奶酪粉，放入180度的烤箱里烘烤30分钟，美味即成。

奶酪焗茄子的做法四

　　原料：长茄子1条，猪肉末100克，奶酪100克，蒜2瓣，葱1根，黑胡椒粉少许，红椒1/3个，青椒1/3个，盐适量。

　　准备工作：

　　1、长茄子切成3段后洗净，再对半切开，挖出部分茄子肉（靠近茄子皮的边缘要留厚点），再挖出的茄子肉切成小丁。

　　2、青红椒、葱和蒜都切成末，奶酪切丝。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热后把葱末和蒜末煸炒出香味，再倒入猪肉末炒菜，再倒入茄肉丁炒软。

　　2、下青红椒末炒匀后，加盐和胡椒粉调味即成馅料，把这个馅料装入挖掉茄肉的茄子碗里。

　　3、把茄子碗放入210度的烤箱里，先烤10分钟，撒上奶酪丝以后再烤15分钟，烤至奶酪融化，表面成金黄色即可。

成功要点：

　　奶酪焗茄子这道菜好吃的关键在于馅料，一定要把馅料调制的香浓滑腻。另外，烤的时候千万要看好火候，如果把茄子烤焦了那就失败了。