蒙古香烤羊排是很多地区的流行菜品，我在腌制羊排的时候加入了川菜元素，用大量的郫县豆瓣酱和糍粑辣椒赋予辣味和增加颜色，做出来的香烤羊排新鲜香辣，很有重庆风味。

原料：

内蒙古羔羊羊排1千克，炸薯条50克。

腌料A：

胡萝卜、西芹、圆葱各20克，大葱、姜片、蒜子、小米辣、香菜10克。

腌料B：

鸡精、味精、花椒粉、料酒各10克，郫县豆瓣300克，四川糍粑辣椒100克，辣椒面50克，香料粉5克，味精、白糖、孜然粉各20克。

调味料：

辣椒面20克，孜然粉20克，熟花生碎20克，熟白芝麻5克，葱花10克。

准备工作：

　　1、羊排剁块后焯去血沫并漂洗干净，沥干待用。

　　2、腌料A切碎后一起搅打成蓉，与腌料B混合均匀做成腌料。

做法步骤：

　　1、处理好的羊排放入腌料中腌制8小时以上，腌好取出来放入烤箱里，面火250度底火300度烤5分钟。

　　2、再把面火和底火温度都降至180度，继续烧制1小时，再把温度回升，同刷上芝麻油烤至上色，出炉。

　　3、趁热撒上调味料，搭配炸薯条一起上桌。

香料粉配方

　　草果、八角、香叶、小茴香、排草、白豆蔻各10克，山柰、砂仁、当归、千里香、丁香各5克，香果、荜拨、甘草各2克。