青椒酿肉本来就是一道客家菜，正宗的客家青椒酿肉讲究原汁原味，重在突出食材本身的鲜美味道，清淡可口而且利于消化。

　　那么，青椒酿肉怎么做才能原汁原味而又好吃呢？下面就给大家介绍正宗客家青椒酿肉的做法，关键就是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般只用生姜、大葱、蒜瓣等调料。

　　原料：青椒10只，猪肉350克，蒜瓣、葱白、小辣椒、玉米淀粉、生抽、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、猪肉切块，加入蒜瓣、盐，一起剁成肉糜，期间加少许玉米淀粉一起搅拌均匀。

　　2、辣椒洗净，去蒂，去籽，从中间切一口子，但不要切断。

　　3、取部分蒜瓣拍碎，再取部分葱白切成葱花，小辣椒切碎。

　　操作步骤：

　　1、把剁好的猪肉馅填入辣椒。

　　2、锅里放少许油，放入酿好的辣椒，小火慢慢煎制，直到辣椒微黄，起皱为宜。然后加入少量清水，小火慢炖10分钟，盛入盘中待用。

　　3、另起一油锅，油热后放入蒜碎、葱花、小辣椒碎，煸出香味后，加少许玉米淀粉勾芡，淋在青椒上即可。

　　客家青椒酿肉的做法就介绍完了，按这种方法做出的青椒酿肉味道很正宗，原汁原味而又好吃，吃起来清淡可口，利于消化。

　　要做出这样的青椒酿肉，关键就是少用甚至不用过重过浓的佐料，只用生姜、大葱、蒜瓣等调味。