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荠菜馅的金丝边煎饺做法

  金丝边煎饺不仅卖相确一流,而且美味无比。今天咱们就用荠菜来做一盘非常好吃的金丝边煎饺吧。

  荠菜馅的金丝边煎饺做法——

  准备饺子馅

  原料:荠菜、猪肉(带点肥肉)

  调料:盐、料酒、生抽、香油、水

  做法:荠菜清洗干净焯水后冲凉备用;先把肉切成小块后剁成肉糜;加入荠菜,加一点盐(后面还要放生抽),剁均匀;剁好的馅放入碗里,加入一勺料酒,适量生抽调味和适量的香油;加入水,边加边搅拌,觉得浓稠差不多就不要加了,因为水多了肉馅会变的稀了就没法包在饺子里了;

  饺子的包制:拿一张擀好的饺子皮,放入肉馅;用手指在饺子周围一圈涂点水;先把饺子两边包起,中间捏紧;右手捏住饺子皮,左手向右推出一个小褶子;把推出的小褶子捏紧后继续向右推出小褶子;用同样的方法处理右边的褶子。

  饺子的煎制:锅底刷一点点菜籽油,把饺子摆放在一起,或者可以摆成花环形状;在饺子上面撒上一点菜籽油;开中火煎2分钟左右;加入半碗左右的冷水,大概到饺子的三分之二处不到一点就可以;盖上锅盖,先大火把水煮开,看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右;撒点白芝麻和葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金黄就可以出锅了。

  经验分享:

  1.我们在做这款饺子馅的时候不加生姜,那样会把荠菜的香味掩盖了;

  2.肉馅用的肉最好带点肥肉,那样吃起来不柴;

  3.肉馅里加点水搅拌可以让肉馅吃起来更滋润;

  4.包饺子没有规定一定要怎么包,但一定要好看,有褶皱的饺子怎么做不容易散开呢?最好是在饺子皮周围一圈涂点水,那样出来的褶皱就不会散开啦;

  5.为了做出的煎饺更香,Tony推荐大家用菜籽油,那就是这款煎饺最大的独门秘籍,甚至在出锅前都可以再淋上点菜籽油,你吃了后就会知道为什么这么做好吃;

  6.在放入冷水后,一开始一定要大火煮开才可以转小火,因为肉馅是生的,所以时间要适当长一点;

  7.为了让煎饺更好吃,我给饺子翻了面后再煎了一会就会出现漂亮的金边了;

  8.洒上白芝麻绝对是我的创意,你看到过做生煎撒芝麻,那我们为什么不可以在做煎饺的时候也撒点芝麻呢?香葱也要撒,而且不能象征性的出锅后放,一定要出锅前放,还要让它在锅里呆一会,让其味道撒发出来,那样的煎饺才是完美的啊!

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