在台湾，海蛎煎也叫蚵仔煎，是台湾很着名的，独具特色风味的美食。地道的台湾海蛎煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入海蛎、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。这道小吃不仅色香味俱全，而且营养丰富，连明星也是赞不绝口。

　　下面我就把台湾海蛎煎的做法介绍如下，教大家如何自制台湾海蛎煎——

　　原料：新鲜海蛎150克，大蒜叶两根，鸡蛋3个，地瓜粉100克，茼蒿50克。

　　混合酱汁：台湾金门酱油膏两勺，番茄酱4勺，太白粉两勺。

　　做法：将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。平底锅放入适量猪油，（猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟。接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。

　　等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。

　　经验分享：

　　1.选择颗粒大一些的新鲜食材，不然口感不够鲜甜，最好是当场开壳的海蛎。

　　2.煎海蛎饼的时候，不要用锅铲压食材，而要轻轻翻动，这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性，注意火候不要煎得过焦。

　　3.福建的做法直接将所有食材拌匀，一起下锅中煎熟，无需先煎海蛎，成品的味道也非常好，而且更简单。

　　功效剖析：

　　1.海蛎学名牡蛎，有良好的食疗效果，古书认为：“牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还能润肤养颜美容。”

　　2.蚵仔煎中放入大蒜叶与海蛎一同煎不仅香味扑鼻，而且蒜叶中富含的大蒜素具有很强的消炎杀菌的作用，被称为“天然广谱抗菌素”，常吃能增强免疫力。

　　3.海蛎中含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。

　　急需补钙的儿童早餐的食谱可以安排一小杯牛奶，一碗鸡蓉蘑菇胡萝卜虾皮粥，一两片爱心海蛎煎蛋饼，这样的早餐不仅营养丰富，丰富的色彩还能刺激儿童的食欲，让宝贝胃口大开哦。