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广州风味家庭版蜜汁叉烧肉的做法

  叉烧肉有好多种类,蜜汁叉烧、肥婆叉烧、脆皮叉烧等,其中蜜汁叉烧肉比较容易被大众接受,吃起来香,做起来也简单,一瓶叉烧酱足矣,谁都可以轻松在家做出美味的叉烧,而且肥瘦可以根据自己的喜好自行决定。今天就给大家推荐一种广州风味的,家庭版蜜汁叉烧肉的做法,朋友们不妨试试看——

  材料:猪里脊肉300g、李锦记叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。

  做法:里脊肉洗净,切大块,取一个保鲜袋待用;用勺子将叉烧酱取出,放到肉上;用手将叉烧酱充分揉匀;用保鲜袋将叉烧肉装好,裹紧,放入冰箱中腌制过夜;将腌制好的肉取出,再放一勺叉烧酱,用刷子刷匀;将肉放在烤架上,加少许蜂蜜;用刷子将蜂蜜刷匀;烤箱180度预热5分钟,将烤盘铺一层锡纸置于底层,以备接滴下的汤汁,将烤架放入中层,烤20分钟;取出烤架,将肉翻面,再刷一层蜂蜜,放回烤箱继续烤10至15分钟。

  制作要领:做叉烧的肉最好以瘦为主,中间略夹一些肥的脂肪层更好,烧制的过程中脂肪层融化,令叉烧内略带油脂,口感更香美;肉适当切块,腌制时更加入味,不过不要切成小块,不方便烤制;叉烧酱瓶子上标示的腌制时间太短,按照指示做出的叉烧难以入味,腌制的时间一定要足够长;多刷两遍蜂蜜,不仅会使肉更加美味,还会使肉的色泽红艳晶亮,非常诱人;肉在烤制时会滴下汁水,最好用锡纸接一下,以免弄脏烤箱。

  补充说明:每次做一大块叉烧肉,可以直接吃,也可以配菜、炒蛋...很下饭滴。吃不了的还可以做成叉烧包、叉烧饭、叉烧酥、叉烧挞...随便做,发挥你的无限创意,因为怎么做都好吃。如果吃不下肥肉,也可以选全瘦的里脊肉来做,提前腌制一晚,烤的时候刷了两遍蜂蜜,烤出来色泽红亮,非常入味儿,直接用来配白饭,就是令人惊艳的美味了。

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