童年时代经常吃妈妈做的煎茄子，走到哪里都忘不了那种味道，做法简单却又很好吃。

原料：

长茄子1根，青红尖椒各1只，葱片、蒜片、生抽、鸡精、盐适量。

做法步骤：

　　1、长茄子洗净横着切成圆形的厚片（稍老点的茄子要去皮），然后在每个茄片的表面都划上十字深刀，注意别把茄子划断了。

　　2、平底煎锅置于火上，刷层油，放入茄片煎成两面金黄色，盛入待用。

　　3、炒锅里倒入适量食用油烧热，放葱片和蒜片爆香，再倒入煎好的茄片，加适量清水，加盐和生抽稍微炖一会。

　　4、茄子炖至入味后撒入青红尖椒，再继续炖至青椒断生，撒点鸡精提鲜即可起锅。

多说两句：

　　我的童年时代还没有鸡精，所以那个时候妈妈做的煎茄子是不放鸡精的，你如果不喜欢鸡精也可以不放，同样好吃。