天津煎焖子是着名的传统小吃，通常是用绿豆淀粉制作的，其实用红薯淀粉同样可以做出很好吃的煎焖子。

天津焖子的制作方法——

　　原料：孟老二纯红薯淀粉1份，清水4到5份。

　　做法步骤：

　　1、在纯红薯淀粉中加入4到5倍量的清水，搅匀，让淀粉和清水融合成均匀无颗粒的粉浆，倒入锅里。

　　2、开火加热粉浆，并用木铲不停的在锅底搅动，防止糊底，直到粉浆成团，基本上呈透明状，关火。

　　3、趁热把粉团倒在抹了一层油的盘子里，等粉团自然冷却后再放入冰箱里冷藏保存。

天津煎焖子的制作方法——

　　1、做好的焖子从盘子里倒扣出来，切成均匀的小块，待用。

　　2、煎锅下油，放入小块的焖子煎至透明，外表微黄，盛入盘中。

　　3、取适量芝麻酱用凉开水泻开（参阅《麻酱豆角的麻酱汁怎么调好吃，多种风味》），加蒜米、蚝油、虾油和盐拌匀，再浇在煎好的焖子上就行了。

经验分享：

　　1、红薯淀粉和清水的比例大约为1：4或1：5，具体用水量可根据个人喜好和淀粉的干度来调整，水多了焖子的口感就软糯，水少了焖子的口感就劲道。

　　2、将纯红薯淀粉融合成粉浆的时候，必须保证粉浆完全均匀，没有任何生粉颗粒。

　　3、粉浆倒入锅里加热的时候，要不停搅动底部防止糊底，直到粉团呈透明状，没有白的生粉才能关火。

　　4、本文推荐的料汁并不是正宗的，但味道很好，你也完全可以依自己的口味选用料汁。

　　5、天津煎焖子通常是用绿豆淀粉制作的，但用纯红薯淀粉制作的煎焖子同样好吃，两种焖子的制作方法都是一样的。

　　6、焖子好不好吃与红薯淀粉的纯度有很大关系，购买纯正的红薯淀粉，淘宝搜索“孟老二农家味”。