自己在家要做出好吃的煎猪排也很容易，有了对的猪排和对的调味料就行，下面分享我家煎猪排的做法及美味小经验。

　　要做出美味好吃的煎猪排，首先必须选到鲜嫩可口的猪排，要选购上面有细密脂肪纹路的猪排，如下图。

　　面包屑也是煎猪排必备的材料，炸好的猪排外皮金黄香脆，全靠它。鸡蛋也是必不可少的，它的主要作用是把面包屑粘在猪排上面。

原料：

猪排1块，面包屑适量，鸡蛋1枚，欧芹1小束，大蒜2瓣，新鲜红辣椒1只，白胡椒粉、盐适量。

准备工作：

　　如果你买到的猪排比较厚，可以用平刀片成两片，如果猪排的厚度刚刚好就省去这个步骤。

做法步骤：

　　1、将猪排平铺在砧板上，蒙上一层保鲜膜，然后用专用的肉锤将猪排敲薄，让猪排的面积伸展至一倍多点。

　　2、猪排敲好以后，取适量盐和白胡椒粉撒在猪排两面，涂抹均匀，腌10分钟左右让猪排充分入味。

　　3、利用腌猪排的时间，把欧芹洗净甩干后切成碎末，蒜瓣和红辣椒也压碎，然后把欧芹末、蒜末和红辣椒末放在小碗里，磕入鸡蛋，加盐和白胡椒粉搅打均匀。

　　4、把打匀的蛋液混合物均匀涂抹在猪排两面，然后再均匀地撒上一层面包屑（参阅《怎么自制面包糠最简单，面包糠的4种自制方法》），待用。

　　5、平底不粘煎锅里倒上少许植物油，油的量以能够均匀地在锅底铺开为准。

　　6、煎锅油热后就可以把猪排放进去煎了，因为已经敲薄了，所以基本上每面煎3分钟就行了。

多说两句：

　　1、找不到欧芹的朋友可以用香菜代替，因为欧芹和香菜本来就是表亲关系。

　　2、肉锤敲打能让猪排容易入味，而且口感变嫩，因为敲打可以让其中的肌肉纤维变得松散。

　　3、欧芹洗净以后必须甩干表面的水分，否则多余的水分会稀释蛋液。

　　4、往猪排上面撒面包屑的时候需要耐心，一定要撒到新的面包屑无法粘上去为止。

　　5、煎猪排的过程中要严格控制好炉子的火力，绝对不要让锅里的热油冒烟蒸发。

　　6、煎猪排要边煎边吃才会最好吃，不要等到猪排放凉以后再吃。