阿根廷红虾的吃法多种多样，今天推荐的咸蛋黄焗阿根廷红虾，是非常美味的阿根廷红虾吃法，有成功要点及美味秘诀。

原料：

阿根廷红虾6只，蒸熟的咸蛋黄2个，柠檬1只，洋葱少许，大蒜2瓣，黑胡椒碎适量，盐1克，黄油适量。

准备工作：

　　1、阿根廷红虾提前放在冰箱冷藏室里自然解冻，再剪去虾脚、虾须和虾枪，挑出头部的沙包，再从背部剪开挑出虾线，洗净沥水。

　　2、柠檬对半切开，蒜瓣切末，洋葱切粗丝，蒸熟的咸蛋黄碾碎。

　　3、将柠檬汁挤进阿根廷红虾背部切开的口子里，再均匀地撒点黑胡椒碎进去，最后均匀地撒少许盐，待用。

做法步骤：

　　1、平底炒锅烧热，下适量油，把处理好的红虾整齐地码放在锅里，放适量洋葱丝，开中火煎制2分钟左右。

　　2、红虾一面煎好后翻个面，再煎2分钟左右，煎至红虾表皮焦脆后盛出来待用。

　　3、炒锅洗净，烧热后放入适量黄油烧化，再放蒜茸炒出香味，接着放咸蛋黄炒散，炒出丰富的泡沫。

　　4、放少许白糖和适量盐调味，最后再倒入煎好的红虾用中火炒匀即可起锅。

美味经验分享：

　　1、阿根廷红虾的头部比较大，约占整个虾身的1/3，所以它头部里面的沙包也非常大，一定要挑出来。

　　2、阿根廷红虾的虾线也很粗，而且里面带有细沙粒，所以也一定要挑出来。但是，挑虾线的注意尽量不要弄破了，否则里边的细沙粒会沾在虾肉上，影响口感。

　　3、挑虾线的时候要将虾背完全切开，就下边连着一层皮便可以了，一定要把柠檬汁，黑胡椒碎和盐撒在肉上，柠檬汁要多一些，因为红虾是野生海虾，腥味蛮大的，所以一定要腌好了。

　　4、煎虾的时候放一些洋葱一起煎也是帮忙去腥的，而且会有特殊的洋葱香气。

　　5、红虾是海虾，所以肉本身有咸味，因此放盐一定要少放，但是不能不放，那样做出来咸味还是会差一点。

　　6、炒蛋黄的时候火要小，不然蛋黄一下去就糊了，当出现很丰富细腻的白色泡沫时，就可以放虾了，炒几下裹住便可，不可久炒，也容易糊掉。

　　7、这个菜一定要趁热吃，稍微一凉了，就会腥，因为咸蛋黄凉了就会腥，最后吃的时候可以再挤一些柠檬汁在虾上。