这款法式的土豆煎蛋卷也非常美味，让煎蛋卷松软好吃的关键就是煎至半熟，多放黄油。

原料：

鸡蛋3个，土豆1个，蒜瓣1瓣，巴西里末1匙，胡椒粉少许，植物油、黄油、盐适量。

准备工作：

　　1、土豆洗净后带皮煮熟，捞出放凉后去皮，再切成骰子大小的四方形小丁。

　　2、鸡蛋打散后再加盐和胡椒粉打匀待用，蒜瓣切末。

做法步骤：

　　1、锅里倒入半匙植物油和半匙黄油烧热，再倒入土豆丁翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味后再放入蒜末和巴西里末，翻炒均匀后盛出土豆丁待用。

　　2、取适量黄油放在平底锅里加热至融化，烧至温热后再慢慢地倒入鸡蛋液，晃动锅子让蛋液自动摊平成圆饼状。

　　3、等蛋液的表面凝固后，再把炒好的土豆丁平铺在半熟的鸡蛋皮上，从左右两边向中间方向折叠，把土豆丁完全包入蛋皮之中。

　　4、继续煎至你自己喜欢的熟度以后，盛出煎好的鸡蛋卷码放在盘子里即可。

多说两句：

　　1、要让煎蛋卷松软好吃，最简单的方法就是把蛋卷煎至半熟，这样的蛋卷口感最佳。

　　2、制作这款煎蛋卷的时候可以多放点黄油，配合煎土豆和香草就会出现更多的味道变化。