以前有个网友教过我做肉末茄子，有点难度好高的感觉，做了几次也没有做成功。后来终于找到一种最简单的肉末茄子做法，一次成功而且味道不错，现将这种做法推荐给初学肉末茄子的新手朋友。

　　原料：长茄子一根，肉末、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、葱花各适量。

　　准备：长茄子洗净分成三段，切条待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里先倒油烧热放豆瓣酱，豆瓣酱爆香后下肉末，肉末炒熟后放入茄子，加半碗水烧开。

　　2、水开后放盐、鸡精和少许白糖，把茄子烧熟之后就可以出锅了，最后撒点葱花。