三杯杏鲍菇就是用三杯鸡方法做杏鲍菇，味道绝对不会输给三杯鸡。三杯杏鲍菇也有多种不同做法，今天介绍一种简单家常的三杯杏鲍菇，有详细步骤和操作要领，能让你轻松学会做好吃的三杯杏鲍菇。

　　原料：杏鲍菇2只，洋葱半只，彩椒1/2个，九层塔1把，酱油1杯，白糖1杯，米酒1杯。

　　准备：杏鲍菇切成稍厚的滚刀块，洋葱和彩椒也分别切成块，九层塔洗净沥水待用。

　　三杯杏鲍菇的做法与步骤：

　　1、炒锅油热后倒杏鲍菇，煎炒至杏鲍菇变软后，倒酱油、白糖、米酒各一杯入锅。

　　2、炒匀盖锅大火焖10分钟，至杏鲍菇入味。

　　3、放入洋葱、彩椒和九层塔炒匀，不盖锅继续大火收汁，收至汁浓稠时关火，出锅。

　　三杯杏鲍菇的美味秘诀：

　　1、杏鲍菇切成稍厚的滚刀块口感更好。

　　2、白糖的用量可根据自己的口味调整用量，不一定必须是满满一杯。

　　3、九层塔是客家人常用的香料，如果没有九层塔也可以不用。

　　4、米酒可以用料酒或花雕酒来代替，但正宗客家三杯菜的做法是用米酒的。

　　5、酱油一定要选用味道较鲜美的优质酱油，而且不要用太咸的酱油。

　　6、最后收汁时最好留点汤汁，用这个汁拌饭是相当不错的。