鲍鱼排骨是一道营养价值极高的滋补调理菜，尤其适合年老体弱者用于滋补调理身体。因为鲍鱼排骨这道菜综合了鲍鱼和排骨中的营养精华，不仅营养全面丰富而且味道极为鲜美、肉质细嫩好吃。

　　鲍鱼排骨的做法可能有很多种，今天给大家分享我家的鲍鱼排骨做法，希望朋友们能从这里了解到鲍鱼排骨怎么做好吃，从而做出更加适合你自己的鲍鱼排骨。

　　下面以3～4人用餐为例介绍鲍鱼排骨的做法与步骤——

材料：

10个小鲍鱼，一根仔排，一个八角，东北大葱白适量，小葱、生姜片、拍碎的大蒜瓣、一品鲜酱油、加饭酒、白糖、盐各适量。

准备工作：

　　1、仔排洗净倒入冷水锅，烧开后煮出浮沫再捞出用清水洗净，待用。

　　2、鲍鱼洗净切花刀，放一边待用。

鲍鱼排骨的做法与步骤：

　　1、用铁锅烧热放少量油，油至8成热，调中火，放入姜片、大葱白、小葱白和大蒜瓣，爆香后马上倒入仔排，不断翻炒至仔排开始有点上焦。

　　2、加入洗净的鲍鱼，倒入酒，继续翻拌，放入一点点糖和酱油，不断的翻炒上色，加冷水（水不能没过肉），放入八角，拌匀，移至高压锅（我家的是智能高压锅的，所以过程中不会少水，20分钟即可。若是普通最老的那种高压锅要注意不要烧干）。

　　3、烧好后，倒入铁锅做收汁工作。过程中觉得颜色不够，就加点生抽，汁收的差不多的时候加入盐（注意少量盐就可以了，因为酱油也是咸的哦）。不能收干汁哦，要留一点的哈。

　　4、完成以上，就可以入盘了，加点葱花或者香菜或者薄荷点缀就好滴～～

　　5、趁热吃完哈～