腐乳猪蹄也是猪蹄的美味吃法之一，腐乳可以去除猪蹄的腻味，只剩下香味，味道绝对美极了。尤其是用南乳制作的腐乳猪蹄，更是很香很香的。腐乳猪蹄的做法有很多种，现将几种比较简单而又好吃的做法推荐给大家，供朋友们参考吧。

　　腐乳猪蹄一：猪蹄，腐乳，葱，姜，料酒，酱油，冰糖各适量。接一锅水，放入葱、姜，倒入料酒，然后放入猪蹄煮大约1小时。捞出猪蹄备用。用黄酒、腐乳、酱油、冰糖和水调出一海碗的汁。将调汁倒入炖锅中煮开。放入猪蹄炖大约1个小时入味且绵软后，大火收汁即可。

　　腐乳猪蹄二：猪蹄一只，腐乳一块，酱油，姜片，冰糖，白糖各适量。将猪蹄斩成小块，洗净放入开水，加点姜片煮25分钟。然后捞出，晾干。在煮猪蹄的同时，将腐乳，香油和白糖和水混在一起，搅拌均匀，做成腐乳汁（要多一点水，因为歇会要没过猪蹄）。起油锅，小火放入冰糖，熬化后放入猪蹄，翻炒，使猪蹄上色；猪蹄稍微上色后，烹点酱油，继续翻炒数下后倒入调好的腐乳汁，翻炒几下，盖上锅盖，小火焖；等焖到差不多的时候，大火收汁，出锅。

　　腐乳猪蹄三：猪蹄2只，王致和腐乳，少量葱，姜，料酒，桂皮，香叶，八角，花椒，肉蔻，白芷等各适量。猪蹄洗净剁成小块，烧一锅开水，放入少量花椒葱姜，把猪蹄汆一下，然后捞出放入高压锅；高压锅内倒入适量开水刚没过肉，加入两大勺腐乳汤，放入葱，姜，料酒，少量老抽桂皮香叶八角花椒肉蔻白芷等，盖盖焖上，等到压力上来定时，煮15分钟。等高压锅气阀弹下，开盖倒入铁锅，用大火收汤，加入冰糖适量，盐和味精，继续直至汤变粘稠基本收干为止。

　　腐乳猪蹄四：猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒各适量。猪蹄斩小块洗净，放开水中汆一下，洗净备用；锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀；翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）；压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。

　　腐乳猪蹄五：猪蹄，葱，姜，大料，盐，糖，鸡精适量，腐乳3～4块，根据猪蹄子的多少来放。食用油适量。猪蹄斩块洗净后放水里稍微煮一下，捞出来备用。将葱，姜切碎备用。热锅之后倒油，放糖（现在要化糖上糖色了），用锅铲不停的搅拌糖，直到糖全部化开并冒起很多棕色的泡沫，将猪蹄到进去，用力翻炒，不一会就能看到白白的猪蹄立刻变成了红色的猪蹄了。

　　因为猪蹄里面也有水，一直炒到锅里只有油为止，放入葱姜末倒入锅中，这时候记住一定要放大料，红烧的时候一定要放大料，这样才是红烧的味道。别放多了，一般放一个或者两个就行了。放入红豆腐，一定要把红豆腐用铲子捣碎，不然味道会不均匀的。放适量的盐，仔细翻炒均匀之后，可以放入沙锅里面了。

　　把猪蹄放入沙锅之后，加水，漫过猪蹄就可以了，沙锅记得不要用大火，否则沙锅会烂掉的。最后就等着水耗的差不多了放入鸡精就可以出锅了。