前段时间我们给大家推荐了干锅茶树菇的做法，其实除了茶树菇，其它蘑菇也可以用干锅烧来吃，味道也是鲜美无比的。下面将干锅蘑菇的做法详细介绍如下，供大家参考，有空的时候大家不妨做来尝尝。

　　干锅蘑菇一：杏鲍菇，蒜，葱，香菜，豆豉，剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖各适量。坐水开锅后，放入蘑菇大约蒸15分钟。蒸蘑菇的时候，先用剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖调成汁。如果口味重，再加点盐。

　　然后把香菜洗净、沥干水分、切段，葱切段、蒜拍碎，把豆豉也弄散。蒸好的蘑菇用手丝成粗丝。锅里放油，油温后，放入蒜和豆豉炒香。放入蘑菇翻炒，一定要炒干水分，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才行。倒入调好的汁翻炒。充分入味后，撒入葱段和香菜即可出锅。

　　干锅蘑菇二：蘑菇、蚝油各适量。先将蘑菇放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了，放在锅内，用蚝油炒制一下。将葱放在锅内翻炒出香味。最后将蘑菇和葱用干锅烧制即可。

　　干锅蘑菇三：杏鲍菇、肉片(冰箱里冻了一下，这样切起来比较好切)、虾仁、豆腐、干笋各适量。锅里放油，放入大蒜根爆香，然后将肉片，干笋，杏鲍菇一起炒制。放入酱油，盐，糖等，放入豆腐一起焖制。

　　等所有的食材都入味后，关火，将豆腐挑出。将杏鲍菇，肉片，笋盛到锅中，铺好。然后再上面铺上刚刚入好味的豆腐，撒上虾仁。最后撒上大蒜叶，盖上锅盖，再继续烧个5分钟就好了。在烧的过程中，要不时翻动，以免沾锅。

　　提醒：这道菜也可以用鸡腿菇，总之要用肉感之足但水气稍小的蘑菇好，金针菇和平菇做出的效果就不好。