红烧千张结虽然是一道素食，但却深受欢迎，因为这道菜不仅营养丰富，老少皆宜，而且以红烧的手法烹制千张结，千张结吸满汤汁口感和肉类接近。但是，要把红烧千张结做出肉的味道来，你还需要掌握一些技巧。

　　原料：千张结300克，水发木耳50克

　　调味品：葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、盐、红烧酱油、糖、高汤各适量。

　　准备：木耳提前泡发。葱切段，姜切片。千张结洗净。

　　制作：将所有食材和调味品一起放入锅中，加入高汤要没过千张结。大火烧开后转中火，煮至汤汁快干时，转大火收汁即可。

　　注意事项：收汁时要注意避免糊锅。

　　营养功效：千张结就是用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了。豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。