对于寻常百姓家来说,“肉末烧豆腐”是一道不错的家常菜,营养丰富,荤素搭配合理,而且味道相当好,下饭。
原料:卤水豆腐、猪外脊肉、大葱、生姜各适量。
做法:
1.豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用;坐锅烧水,加点盐,把豆腐下热水锅略微煮一下,至豆腐在锅里微微浮起,捞出沥干水分;
2.起油锅,爆香葱姜末;下入肉丁翻炒至肉变色,烹入料酒、一点点糖和胡椒粉;下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味;
3.下入豆腐块翻炒片刻,加适量开水(高汤更好),煮开后转小火慢炖;待汤汁基本收干,用盐调味,淋入水淀粉;翻炒几下,撒些葱花即可出锅。
美食提示:
1.豆腐提前处理下是为了去除腥味,口感好,而且不易碎;
2.豆腐下锅注意翻炒的动作,不要把豆腐都铲碎了;
3.可以随便用自己喜欢的酱料调味。