这道蒜子焖鱼做法简单而美味，只需用到鲜鱼、大蒜瓣、酱油、花雕酒即可。蒜子焖鱼可以说是平民餐桌上的压轴大菜，无论自家人吃还是用来宴客都是很不错的。以下是蒜子焖鱼的做法，供朋友们作为参考。

　　主料：鲜鱼一条

　　辅料：大蒜瓣、姜片、花雕、老抽、头抽。

　　做法：清洗缁鱼，把里面黑色的膜清洗干净，在背部均匀的切到肚腩部位停止，蒜瓣备好待用。锅要完全烧热，油下去看到冒烟，这个时候基本不粘锅，煎两面之后，放蒜子、姜片下去微微煎透，蒜子金黄色即可。下花雕酒、老抽、一点点水，盖好，焖7-8分钟收汁，淋头抽出锅。

　　注意事项：

　　1.锅要烧热再放油，这样防止沾锅。

　　2.放蒜瓣要炸金黄色，这样做出来的鱼会有丝丝甲鱼味道。

　　3.水只要一点点，不然会冲淡鱼的味道。

　　4.一定要小火焖，大火收汁。