食用菠萝对人体健康具有非常多的益处。菠萝也可以做成美味的菜肴，有很多种味道非常好的菠萝菜。菠萝咕咾肉酸甜可口，是粤菜中的经典开胃菜。以下是菠萝咕咾肉的做法，供朋友们参考——

　　原料：猪里脊肉300克、菠萝50克、黄椒1个、青椒1个。

　　辅料：鸡蛋1个、面粉少许。

　　腌渍里脊肉需要的调料：盐、生抽、胡椒粉、料酒，白糖，姜丝各少许。

　　酸甜芡汁需要的调料：番茄酱3汤匙(或番茄沙司)、米醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。

　　制作：菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右。里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,姜丝。将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。

　　将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。腌渍好的肉先裹一层蛋液。这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀。裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉。炸至金黄色后捞出。

　　裹芡汁：将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。

　　待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。装盘食用即可。

　　经验分享：里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。

　　关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。

　　小常识：菠萝是味道香甜的相当受欢迎的一种水果，菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，营养价值极高，尤其是在吃的太油腻太过饱之后，吃点菠萝可以助消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶再起作用。