一般情况下，鲫鱼用来做汤的时候比较多，其实鲫鱼因为个子小，做起软烧鱼也特别好吃，容易入味。今天我就教大家用鲫鱼来做一次软烧鱼，希望朋友们笑纳。

　　材料：鲫鱼1200克（4条）、老姜1小块、蒜4瓣，泡菜1小碗（泡姜、泡萝卜、泡椒）、豆瓣酱1大勺、香葱、胡椒末、糖、花椒末、水淀粉、盐。

　　做法：鲫鱼收拾好；老姜剁成末，蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合；锅里放油，下老姜末，再下鲫鱼；煎炸至两面黄；锅中留底油，放入豆瓣酱；再放入蒜和泡菜末，略炒香；加入清水，加入少许糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分钟；

　　再入炸好的鱼放入汤中，中小火2分钟后；给鱼翻个面，再2分钟后；小心捞起鱼，撒上香葱；汤汁用水淀粉勾欠，撒上盐；浇在炸好的鱼上，即可。

　　经验分享：

　　1、炸鱼前，先放姜，可以去鱼腥，也可以让鱼皮不容易粘锅；

　　2、泡菜，可以压鱼腥，也可以增加特别的风味。