今天给大家强烈推荐一道好吃的下饭菜——豆腐烧鱼块，这是一道很下饭的菜，豆腐和鱼块都酥辣辣的很好吃，当下酒菜也很不错。豆腐烧鱼块的做法相当简单，即使是新手也能百分百成功。下面开始介绍具体做法，有兴趣的朋友可以试试看。

　　原料：北豆腐1盒，草鱼500克，大蒜半头，姜1小块，青红辣椒各2根，黄椒1/3个。

　　调料：黄酒3汤匙45ml，盐1/2茶匙3克，剁椒2汤匙10克，生抽3汤匙45ml，老抽1/2茶匙3ml，糖1/2茶匙3克。

　　做法：鱼切成3cm大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料酒和姜片腌制10分钟。青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段。黄椒切成3cm大小的三角块。豆腐也切成3cm左右的块。把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动（以免糊锅），先慢慢煎，握住锅把平着摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎。

　　把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛出。锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，放入豆腐和鱼块。

　　最后，淋入生抽，老抽，剩余的2克盐，糖翻炒均匀即可。

　　经验分享：

　　**煎豆腐时，最好能煎的时间稍微长一点儿，让表面变得脆硬一点儿，再继续烹饪口感会更好。如果能四面焦黄当然最好，实在不行，也至少要把两面煎成焦黄。

　　**鱼块，也要用中小火煎的时间稍微长一点儿，使双面焦黄，最好表面还能有一点点黑，这样的鱼块吃起来外酥里嫩，嚼起来特别香。

　　**这道菜的配料用量有点儿多，建议大家不要减少，否则味道没有那么浓香，尤其大蒜的用量不要减少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一点，并且把青红辣椒改成青红彩椒。