大蒜能预防疾病，猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。大蒜烧猪肚不仅非常好吃，而且有益于健康，是一道很不错的家常菜。大蒜烧猪肚的做法并不复杂，以下是小编为大家搜集的几种经典做法，供朋友们选择。

　　大蒜烧猪肚一

　　原料：新鲜熟猪肚、大蒜、生姜、小葱、青椒、精盐、生抽、胡萝卜、胡椒粉各适量。

　　做法：猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切条、青椒胡萝卜切片。锅里倒油，油热后把大蒜、姜条煸炒出香，放入小葱段翻炒出香，放入猪肚条大火翻炒。倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐，最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。

　　大蒜烧猪肚二

　　原料：猪肚、蒜瓣、姜片、葱段、花椒、红椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖各适量。

　　做法治：将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点。将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。

　　将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。

　　锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。

　　大蒜烧猪肚三

　　原料：猪肚400克、去皮大蒜350克。

　　调料：油、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、味精、葱末、姜末各适量。

　　做法：将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一个小时后捞出，晾凉后切成长醋条。锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用。就锅中剩余油，放入葱姜末煨香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉、开锅后转小火烧20分钟。最后放入味精和水淀粉即可。

　　经验分享：

　　1、这道菜的很多用料是用来煮猪肚时祛除腥臊味的，葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。

　　2、在烹调中，白糖能帮助菜肴提鲜除味，比如虾饺等放一些糖会让馅料感觉更加鲜美。