鳊鱼是武汉最有名的一种鱼，也叫武昌鱼。鳊鱼适合清蒸，也适合红烧，相对于清蒸来说，红烧的法子更家常，在平民餐桌上也更常见更受欢迎。因此，今天我就给大家推荐一种最简单易做的家常版红烧鳊鱼，这道菜非常好吃，你一定不要错过啊。

　　家常版红烧鳊鱼的做法——

　　原料：鳊鱼一条，青红椒丁、姜丝、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量。

　　制作：鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁，姜切丝备用。锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。放姜丝爆香。放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。

　　煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

　　经验分享：收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。