今天的这道香辣猪蹄非常好吃，营养也丰富，而且对皮肤很好，朋友们千万不要错过啊。下面是香辣猪蹄的具体做法，及选购猪蹄的技巧，希望朋友们笑纳。

　　香辣猪蹄的做法——

　　原料：猪蹄2只、油2汤匙、葱姜几片、干红辣椒几个、八角1个、桂皮1块、香叶几片、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、冰糖10块。

　　做法：猪蹄洗净后斩小块；过水焯一下；炒锅热油，倒入葱姜干辣椒炒香；4、倒入猪蹄翻炒；加入生抽和老抽翻炒；加入足量的热水，转大火；水开加入八角桂皮香叶，大火炖20分钟转中小火炖1小时左右；最后加入冰糖至融化，大火收汤时加盐翻匀即可。

　　选购猪蹄的技巧：一看颜色，应该尽量买接近肉色的；二要用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味；三最好挑选前蹄，前蹄肉多骨头少，后蹄骨头粗大肉少。区分猪前蹄与后蹄最简单的就是看断面，前蹄有三个小骨头，后蹄只有两个。