好菜吃吃吃今天给大家介绍的是酱焖草虾。草虾比基尾虾要贵一些，但它的个头比基尾虾大，肉质更有弹性，更鲜美。尤其是台湾草虾，肉质肥厚鲜美，一口咬上去满嘴都是鲜美的虾肉，吃起来超爽。酱焖草虾的做法非常简单，现介绍如下——

　　原料：活草虾一斤，干红椒一个，生抽、酒、猪肉辣酱、糖、盐、味精、姜、蒜各适量。

　　准备：草虾洗净，剪去虾须虾脚，背部剪一刀，去除肠线。姜切片，蒜切末，干红椒切二三段。

　　做法：锅上火，倒入适量油（比一般锅略少些）。加入姜片、蒜末、红椒段，倒入草虾煸炒至变色，加料酒，生抽（略多一些）。焖约三分钟，开盖翻炒均匀，加少量糖、少量盐，最后加入少量味精、猪肉辣酱拌匀即可。

　　说明：猪肉辣酱配合虾本身的鲜美，使得虾肉味道更丰富更开胃口。

　　挑选虾的注意事项——

　　首先最好买活虾，在买不到活虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。