也许你吃过很多种红烧肉，却没有吃过酒香红烧肉。这种红烧肉香味扑鼻，很是好吃，你不妨做来尝尝。酒香红烧肉的做法并不难，现将各种做法具体介绍如下，供朋友们选择参考。

　　酒香红烧肉一

　　材料：五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克，五香粉1勺，八角3个。

　　制作：猪肉洗净后切成块，大小根据自己的喜好。锅烧热后，放入猪肉炒干水分，煸出油。（怕长胖的MM一定要将肉块中的油煸出一大半来，这样才不腻。煸好的肉看上去基本瘦身1/3，也不要煸太久，不然会肉的口感会粗糙。）这款红烧肉因为煸出油的多，所以不腻不闷，多吃两块也没关系。

　　将锅中多余的油倒出，放糖炒出颜色，加肉块炒香。倒入老抽上色后加淹没肉的水，放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。倒入高压锅炖15-20分钟即可。用普通锅炖约需2个小时，水一定要一次加足。将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。

　　酒香红烧肉二

　　买一些上好的五花肉（五层肉最好）；冷水下锅，烧开后再煮五分钟，然后捞出洗净切成方块；砂锅里铺上姜片，葱结，码上五花肉块，放生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，香叶；再放没过肉的花雕料酒，不要放水；大火烧开，再盖上锅盖小火慢炖，中间尽量不要开盖，炖至肉酥烂即可。

　　酒香红烧肉三

　　原料：五花肉，鹌鹑蛋，蒜，姜，啤酒，干辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖，生抽，老抽，红枣，花雕酒，盐，鸡精各适量。

　　制作：五花肉切块洗净，入冷水锅，待水开后，捞出冲入血沫备用；鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用；姜拍破，蒜剥皮；锅里放少许油，然后放入冰糖炒糖色，待冰糖全部融化成枣红色时，铲出备用；在热锅里放入花雕酒和老抽，沸腾后放入焯好的五花肉块，使肉均匀的上色。

　　上好色的五环肉放入砂锅中，然后加干辣椒，八角，花椒，桂皮，生抽，鹌鹑蛋，红枣，炒好的糖色和啤酒，大火烧开后，转小火2个小时；两个小时后，加入盐和少许的鸡精，开大火收汁，但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候，即可关火出锅。

　　制作要领：

　　一、做红烧肉最好要用二三斤以上的五花肉，否则一人一口就没了。

　　二、香料别过多，过多吃的是香料，红烧肉的味道就品尝不到了，自己家有什么香料就放什么以，一点点就好，八角二粒、小茴香适量、冰片糖按自己口味加、南姜（没有就用普通姜或沙姜）、花椒可有可无，三粒蒜头，另还需一点盐及上色用的老抽，用少量的香料做出最佳的味道才是烹调的真谛。

　　三、把五花肉煮到没血水，再用自来水冲洗干净，沥干水冷却。

　　四、炸五花肉是最危险的活了，过程会油花四溅，不小心有毁容有可能，所以煮过的五花肉最好要冷，水要干。油烧到八成热把猪皮对着锅放下，用锅盖盖好，转微火，听到像炮仗声也不要去打开锅盖，闻到烧肉香就关火，等会再揭盖。炸到皮是金黄色就行了，自己好像对五花肉有仇，恨不得全炸到金黄才解气，想像自己的脂肪也能炸透多好，想归想，各位看官千万别有我这想法才好。

　　五、把多余的油装盘，少量的油用来烧香八角等配料，用小火慢慢炒，不要炒焦，焦会发苦，影响味道。