干豆角烧排骨是我国北方的美味家常菜，几乎家家户户都会做，而且每家的做法都各有不同。今天我也给大家推荐一种做法，喜欢北方风味的朋友们可以做来吃吃看——

原料：

排骨300克，干豆角30克，莴笋干30克，大蒜2瓣，生姜1块。

调味料：

辣椒酱1大勺，酱油1大勺，桂皮1块，香叶2片，八角2个。

准备工作：

　　干豆角和莴笋干提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用。锅中加水，大火烧开，放入排骨焯烫，洗去浮沫待用。蒜瓣和生姜切片。

做法步骤：

　　1、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香；加入辣椒酱，小火炒匀；放入排骨，翻炒均匀；放入干菜，再次翻炒均匀；

　　2、加水没过菜，倒入酱油；加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。

分享干豆角烧排骨的美味秘诀——

　　1、干菜食用之前要用温水泡发，如果不怕麻烦，最好再用热水焯烫一下，不仅可以使干菜涨大，还可以清洗干菜表面附着的灰尘，这样炖出的干菜口感也比较好。

　　2、烧干菜的时候，最好多放些油，放油量比平时炒菜稍多一些，或者选择油水稍大些的肉类，比如五花肉、排骨之类的同烧，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好。

　　3、先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀。

　　4、开始炖制的时候，清水最好一次加足，没过食材即可；小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。