香菇烧排骨是一道菇香味浓郁的美味排骨菜，此菜用料简单，做法也简单，厨房新手也可以做得很好吃，不信你就试试吧。以下是香菇烧排骨的两种不同做法，朋友们可以根据自己的喜好进行选择——

　　香菇烧排骨一

　　原料：排骨600克，香菇十朵左右，葱姜蒜，八角一颗，淀粉适量。

　　做法：排骨剁成小块，在开水里焯一下，洗净。葱姜蒜切片备用。重新起锅加水，放入焯好的排骨，八角一颗，一部分葱姜片。大火烧开后，转小火煮40分钟后捞出控干水备用，锅里的高汤盛出备用。

　　热锅凉油，放入葱姜蒜片，爆香，倒老抽炝锅，放入香菇煸炒，加排骨翻炒几分钟。倒适量高汤继续翻炒5分钟，烹入盐，鸡粉调味，调入淀粉汁，翻炒一分钟出锅。

　　香菇烧排骨二

　　原料：仔排一斤，干香菇半两，食用油、姜片、葱花、料酒、酱油、八角、桂皮、盐、糖、醋、淀粉各适量。

　　准备：干香菇买回来，泡30分钟，然后去蒂对半切块。仔排剁成小块，洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后捞出来待用。

　　做法：锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。

　　小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。