油焖虾色泽油亮，鲜嫩适口，是一道让人无力抗拒的美食。另外，用油焖虾的汤汁来拌饭绝对一绝。油焖虾的做法并不难，为了满足不同口味的朋友们，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的油焖虾。

　　油焖虾一：大虾12只，大葱1根，姜1块，料酒2勺，生抽酱油3勺，绵白糖2勺。将大虾剪去须、除去沙线，洗净沥水后，将虾背部划开一刀，以更加入味。葱切丝、姜切丝；料酒、生抽、糖以及少许水兑成成调味汁备用。锅中倒入适量油，油温加热到6成热时，放入大虾过油，待虾身变为红色，即盛出，沥油备用。

　　锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝炒香，然后把调好的调味汁倒入，汤，汤汁沸腾后，放入虾，盖上锅盖用小火焖5分钟入味后，大火收汁，待剩少许汤汁时关火，把虾盛到盘中，将剩余的汁液淋到虾上。

　　油焖虾二：大虾、葱丝、料酒、白糖、姜丝、味精、盐、醋各适量。去虾线、剪虾须，洗净；五成油温，将虾煎至金黄色；放调味料和水、虾，煮开后小火焖5分钟；把虾盛出，余汁勾芡，加味精，汁淋到虾上即可。

　　油焖虾三：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝，姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

　　锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。