梅菜扣肉虽然好吃,却不是人人都会做的。为了帮助大家轻松做好这道菜,今天我给大家推荐一种家常版梅菜扣肉,这种做简单易行,容易掌握,但味道却一点不差,梅菜醇香,扣肉软烂,酱红油亮,粘稠鲜美,超级好吃哟。大家一定要试一试啊。
原料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法:梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。
把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。