芝麻糖醋排骨是一道百吃不厌的经典美味,是在传统糖醋排骨的做法上加以改良制作而成的,采用了“先煮后炸炒糖色”的做法。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出更美味的糖醋排骨。
原料:排骨、花椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食用油、冰糖、醋、料酒、盐、芝麻各适量。
做法:排骨洗净,剁段,入沸水焯5分钟,捞出用活水冲去血沫。排骨入冷水锅,放姜片,料酒,花椒,大火煮开,转小火煮至排骨变软,捞起沥干水分。锅中热油,将沥干水分的排骨倒入,高火炸1分钟,盛出。一定要用大火,油炸时间不要过长。
锅底留少许油,小火加热,并放入适量冰糖熬化,放入排骨,同时加入适量生抽,老抽,鸡精,盐,香醋,翻炒2分钟,撒上芝麻或葱花即可出锅。