浇汁茄子风味独特，非常好吃，有兴趣的朋友不妨做来尝一尝。浇汁茄子的做法有很多种，可以做出各种不同口味。下面给大家介绍两种网友推荐的美味做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出更好吃的浇汁茄子。

　　浇汁茄子一：长紫茄子四根，鸡蛋一只，青椒半只，酱油，盐，糖，醋，味精，大蒜末少许，葱花少许，面粉，淀粉各适量。茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条。取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊。将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊。青椒洗净，切成丝。淀粉略加水，做成水淀粉待用。

　　锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆。把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上。余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了。

　　浇汁茄子二：长茄子2个，西红柿2个，柠檬1/2个（榨汁），甜椒1个，姜末10克，盐、糖适量。茄子洗净去蒂，切小长条，泡盐水后捞起，隔水蒸10分钟待用。甜椒洗净切碎，待用。西红柿洗净去蒂，切碎粒放入甜椒粒，磨烂，再放入糖、盐、柠檬汁、姜末搅匀，淋在茄子上即可。