蒜焖茄子是一种很有特色的烧茄子方法，这种烧法茄子吃口软而不烂，蒜香扑鼻，非常好吃。蒜焖茄子的做法说起来其实并不难，下面我给大家介绍两种不同的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蒜焖茄子。

　　蒜焖茄子一：茄子切成丝，小青辣椒切成斜片，蒜头弄成蒜蓉，先把油熬热，投入大茴香一个，然后把茄丝入锅炒一会儿，再投入青辣椒翻炒，待茄子塌架后放盐，加丁点酱油，起锅时加鸡精，关掉火以后把蒜蓉投入锅里翻到茄子下面焖一会即可。

　　蒜焖茄子二：茄子八两，大蒜五瓣，酱油，盐，糖，味精各适量。茄子去蒂浸泡洗净，用手把它摘成一小段一小段的。大蒜拍松，去壳，切成粒状。锅上火烧热，加油，油热爆香大蒜粒，倒入茄子煸炒，加盖焖二十秒左右，开盖再煸炒十秒左右，再加盖焖二十秒左右，再开盖煸炒，这样反复五六次，直至茄子变软，然后加酱油，适量盐，糖，味精调味，翻炒均匀，盛出即可。

　　提醒：蒜焖茄子这道菜整个过程是不加水的，而且茄子较吃油，所以油可以多用一些。