鲳鱼营养价值很高，具有益气养血，补肾虚之功效。适用于形体虚弱，动则气短，肢体乏力，腰膝酸痛，四肢麻木，肠燥便秘等症。今天我教大家用鲳鱼做一道美味的浇汁鲳鱼，此菜做法简单，味道却很好，大家一定要做来尝一尝。浇汁鲳鱼的做法也是多种多样，下面是网友推荐的几种不同做法，供朋友们作为参考吧。

　　浇汁鲳鱼一：小鲳鱼四条，酱油，糖，味精，醋，姜末，葱花，蒜粒，淀粉各适量。鲳鱼洗净，沥干水，拍上淀粉。锅内入油（较多），油热加入鲳鱼炸，转中小火，二面炸至金黄色（约五分钟）盛出，再加入油温，再倒入复炸一次，盛出。锅内油倒净，洗干净锅。锅内再倒入少许油，油热，爆香葱花、姜末、蒜粒，加酒，加酱油，加水，水开加糖、味精，倒入水淀粉勾芡，淋醋，撒上葱花，然后把汁浇在鲳鱼上，再撒一些葱花就可以了。

　　浇汁鲳鱼二：鲳鱼1条约500克，葱4根，姜2片，酒2大匙，盐1小匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，水淀粉1/2大匙。鲳鱼洗净，在鱼肉两面斜划刀口后，用酒1大匙，盐1小匙腌10分钟；葱2根切小段，2根切丁。油4大匙烧热，先爆香葱段及姜片，焦黄时捞除，再将鱼肉水分擦干，放入锅内，以中火两面煎至酥黄时盛出。另用1大匙油炒匀酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，水淀粉1/2大匙，然后淋在鱼肉上，再撒下葱花即成。

　　浇汁鲳鱼三：鲜鲳鱼1条重约750克，肥猪肉25克，青菜10克。料酒、精盐、味精、酱油、醋、白糖、葱段、姜片、葱姜丝、花椒、大料、花生油、麻油、湿淀粉、清汤各适量将鲳鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两面打上柳叶花刀，用酱油腌渍。肥猪肉、青菜洗净切成丝。锅内放花生油，烧至八成熟时将鱼下油锅炸透呈枣红色，捞出沥去油，放进蒸盘内，撒上葱段、姜片、花椒、大料、料酒、味精、醋。入笼蒸10分钟取出，拣去葱、姜、大料，鱼装盘摆好。锅内放入花生油烧热，用葱姜丝爆锅，加入猪肉丝、青菜丝略煸炒，烹入料酒，加酱油、清汤、白糖、盐、味精烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成。