照烧带鱼也可以叫做红烧带鱼，其实就是用照烧酱制作成的红烧带鱼，喜欢照烧风味的朋友们可以做来尝一尝。照烧带鱼的做法并不难，下面给大家提供两种不同做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的照烧带鱼。

　　照烧带鱼一：带鱼切段洗净，姜茸适量。煎锅热油少许，把带鱼两面煎黄，加酱油，料酒，红糖，水，姜末，稍没过带鱼，大火煮开，转小到中火，煮熟入味后，锅里汁水还多的话，就大火收汁一下即可。注意别煮焦了，因为有糖，不留神的话，很容易煮焦。

　　照烧带鱼二：带鱼两条去头切片，照烧酱一袋，姜丝、大葱丝、料酒各适量。用半袋的照烧酱和一勺料酒把带鱼腌制半个小时。放一点油在锅里，刚有点热的时候就把腌制好的带鱼放下去翻炒一下，让带鱼上面沾上油就行了。然后加水，淹住一半的带鱼，再将剩下的半袋照烧酱放进去，搅拌均匀。水开后放入姜葱丝，等锅里熬得差不多，汁水很浓的时候，就可以盛盘了。

　　提醒：煎鱼的时候，我感觉不易破皮的有效法子是：1）用不粘锅。2）不要频繁翻动，煎好一面再翻，我一般只翻动一次，就是翻面的时候。都说要热锅啥的，其实我因为怕油烟，经常冷油就把鱼下锅，用上面说的这两点，鱼皮也不会破掉的。

　　营养功效：

　　带鱼表面那一层银色的皮皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。还有就是卵磷脂，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

　　带鱼的银脂在75度的高温中就会熔化，所以一是在洗带鱼时不要拿东西去刮那一层皮，二是最好清蒸、水煮或炖熬来吃，吃的时候把汤汁都吃掉。要煎炸的话，最好就挂糊拍粉再炸，但切忌清炸，否则这个银脂就没有了。