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白开水应该怎么烧才正确,真正做对的几乎没有!

  喝水与健康息息相关,烧白开水看似极为简单,但真正能做对的人屈指可数,今天就说说白开水到底怎么烧才正确吧。

  水是生命之源,所有的生命有机体都离不开水的存在,没有水就无法生存。人类身体的健康状况,当然也跟水有着密不可分的关系。

  所以,如果你想拥有健康的身体,一定要重视健康饮水。关于健康饮水的知识点有很多,今天咱们先从如何烧白开水开始讲起吧。

  在很多人眼里,烧白开水太简单了,几乎是一件傻瓜都能轻松完全的事情。然而,这么简单的一件事情,真正能做对的人却屈指可数。

  城市居民的饮用水都是自来水,而自来水来自于普通的江湖水。这些江湖水被输送到自来水厂以后,首先经过氯化处理,目的是清除是江湖水中的微生物等杂质。

  在用氯化技术清除微生物的同时,氯会与水中残留的有机物相互作用,从而形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。

  江湖水的污染程度越严重,水中残留的有机物就越多,氯化处理产生的致癌化合物就越多。

  现代营养学研究证明,卤代烃、氯仿等致癌化合物具有挥发性,它们在水中的含量与水温变化及沸腾持续的时间长短密切相关——

  当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克,氯仿由每升43.8微克上升到177微克,均超过国家标准2倍。

  当水温升到100℃,卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克,仍超过国家标准。

  但是,如果继续保持沸腾状态3分钟后,卤代烃和氯仿含量会分别降至9.2微克和8.3微克,此时才成为安全的饮用水。

  根据中国营养学会的研究结果,烧白开水的正确方法应该是这样的——

  在水温达到80-90度的时候,先将壶盖打开,让卤代烃和氯仿等致癌化合物能够随着水蒸汽挥发出去。

  等自来水沸腾以后,不要急于关火,继续保持沸腾状态3分钟左右,然后再关火!

  看到这里,有些人的思维可能会走极端,认为保持沸腾的时间越长越好,这种想法也是不对的!

  因为水中除了含有卤代烃和氯仿等挥发性的致癌化合物之外,还含有一些无挥发性的有害物质和亚硝酸盐。

  烧水的时间越长,无挥发性的有害物质和亚硝酸盐浓度就越高,喝了这样的水同样对身体有害。

  所以,自来水烧开以后,再保持沸腾状态3分钟左右是最好的,这样烧开的白开水才是最安全的饮用水。

温情提示——

  每天清早最好能先把水打开放5-10分钟,避免管道的铁锈污染,尤其是长期没有打开过的水龙头,更应该格外注意,这部分水只可以用来清洁和洗涤!

作者:张长海(国家公共营养师三级,孟老二干货淘宝店掌柜,擅长饮食养生、慢病调理)

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