红烧咸鱼做法多多，我家做红烧咸鱼喜欢放点土豆，营养更全面，滋味更丰富，瞬间让干咸鱼的味道提升一个档次。

土豆烧咸鱼的做法一

　　原料：咸鱼1块，五花肉1小块（可不用），土豆2个（土豆也可以换成胡萝卜或白萝卜）。

　　辅料：

　　葱段、姜片、八角、陈皮、白酒、老抽、生抽、香油适量。

　　准备工作：

　　咸鱼切成小块，放入清水中浸泡2小时左右，泡去较重的咸味后冲洗干净，沥水待用；土豆去皮后切成块；五花肉切片。

　　做法步骤：

　　1、锅里稍微放点油，烧热后倒入五花肉片，炒到五花肉卷曲出油后，放入八角和陈皮继续煸炒到出香味。

　　2、放入葱段和生姜片，继续煸炒到肉片颜色微黄，倒入咸鱼块翻炒均匀，烹入少许白酒炒出香味，再加老抽、生抽和白糖炒匀。

　　3、倒入清水大火煮开，转中小火炖煮10分钟左右，倒入土豆块炖至软烂适口，大火收浓汤汁，淋点香油就完成了。

土豆烧咸鱼的做法二

　　原料：咸鱼1块，土豆适量。

　　调味料：豆瓣酱2茶匙，剁椒1茶匙，料酒适量，老抽适量，生姜1块，葱段、蒜瓣、干辣椒适量，白糖2茶匙。

　　准备工作：

　　咸鱼按上述方法处理好，再加适量料酒腌制15分钟；土豆去皮切块，生姜和蒜瓣拍松，干辣椒切段。

　　做法步骤：

　　1、锅里放油烧热，下入生姜、葱段、蒜瓣和干辣椒炒出香味，再倒入咸鱼块煎炒到颜色微黄。

　　2、淋老抽上色，放料酒和豆瓣酱炒出香味，倒入土豆块翻炒几下，加水没过鱼块和土豆，大火烧开。

　　3、改用中小火慢慢烧到土豆软烂适口，放入剁椒酱和白糖，大火收浓汤汁后放点鸡精，出锅。

多说两句：

　　1、土豆烧咸鱼还可以把土豆当作主角，多放点土豆，少放点咸鱼，这样做出来的咸鱼红烧土豆也很好吃。

　　2、你可以尝试将土豆换成豆腐或竹笋等食材，也很好吃。