甜酸猪手是爷爷的看家菜，逢年过节摆酒席都会做来吃，做法不难，吃口不腻，甜酸的味道让你越吃越开胃。

原料：

猪手半只，菠萝半只，生姜3片，小葱1棵，剁椒、生抽、老抽、番茄酱、陈醋、白糖、盐适量。

提前准备：

　　猪手治净后剁成小块，菠萝去皮后切三角小块，打葱打结。

做法步骤：

　　1、起油锅，油热后放入猪手炸到七八成熟，捞出控油，放入铁锅里，加生姜片、葱结、生抽、老抽、番茄酱、陈醋、白糖和盐。

　　2、大火烧开，转中小火再炖25分钟左右，放菠萝和剁椒再继续炖10分钟，装盘，撒点葱花点缀就行了。

总结甜酸猪手好吃的窍门——

　　1、猪手用油炸制的过程中会出油，再加上甜酸的口味，所以吃起来才会感觉不到油腻，越吃越开胃，停不下来。

　　2、为了防止猪手在炸制的时候收缩较大，也可以将整只猪手放入油锅里，炸成金黄色后再剁成小块。

　　3、用菠萝做甜酸猪手更加好吃，口感一流，甜酸味道中还带有水果的香味。但由于菠萝本身已经够甜，所以白糖的用量要酌情了。

　　4、剁椒的加入，让猪手的甜酸中还带着鲜辣味，更开胃，越级下饭。

　　5、按上述时间炖出来的猪手稍微有点硬，我比较喜欢这种口感，喜欢酥烂口感的可以多炖一段时间。

　　6、因为每个人对甜酸味道的敏感度不一样，所以调味料很难定量，建议根据自己的口味适当加减调节。