铁板鱿鱼是用特制的铁板烧制鱿鱼，此菜味道鲜美，是其他烹饪手法所不可比拟的。但对于我们普通家庭来说，不可能单为了吃这道菜而准备铁板。不过不要急，今天我给大家推荐几种铁板鱿鱼的家常做法，不用铁板也能做出和铁板鱿鱼一样的味道来，秘诀就是用铁制平锅来代替铁板。

　　铁板鱿鱼一：鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。

　　铁板鱿鱼二：鱿鱼冲洗干净。把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。平锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。

　　将锅洗干净，再次烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。

　　铁板鱿鱼三：鱿鱼约400克，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出备用。锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。取一平锅烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将氽好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

　　提醒：有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅；生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩；出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。