这款素烧茄子是很好吃的下饭菜，做法简单，虽然是道素菜却非常地美味，喜欢吃茄子的朋友千万别错过。

原料：

茄子200克，香菜段、湿淀粉、胡椒粉、味精、香油、植物油、酱油、盐适量。

准备工作：

　　茄子去皮去蒂后切成稍粗的茄丝，待用。

做法步骤：

　　1、炒锅放在火上烧热后倒入适量植物油，油热后倒入茄丝开始煸炒，加盐、酱油和适量清水烧透。

　　2、下入胡椒粉和味精，用湿淀粉勾芡后淋点香油，撒上香菜段即可起锅。

补充说明：

　　喜欢吃辣的朋友还可以加点青红椒丝，更好吃，更养眼。