饭店里做油焖豆腐需要先将豆腐块炸至金黄，家庭做油焖豆腐可以用煎的方法代替油炸，省油、好吃、很下饭。

油焖豆腐的家常做法一

　　原料：豆腐300克，花生油适量，花椒、八角、葱段、姜块、味精、盐各适量。

　　准备工作：

　　豆腐切成方寸的厚片或块均可，切好以后再用花生油煎至两面金黄色，待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅倒入适量花生油，放入花椒、八角、葱段和姜块煸炒一下，加水、盐和豆腐。

　　2、大火烧开后用小火焖烧30分钟，捡出葱段、姜块、花椒和八角不要，加味精提鲜后即可起锅。

油焖豆腐的家常做法二

　　原料：嫩豆腐两块，小葱若干根，姜片、蒜片、生抽、蚝油、麻辣牛肉酱、盐适量。

　　准备工作：

　　嫩豆腐切方形块或厚片，小葱洗净后切成葱花待用，生抽、蚝油、麻辣牛肉酱和盐调成酱汁待用。

　　做法步骤：

　　1、起锅下油，油热后下入切好的葱花（要留点葱花）、姜片和蒜片爆出香味，下入豆腐用中小火煎至两面金黄色。

　　2、倒入调好的酱汁并添加适量清水，烧开后焖至豆腐表面出现蜂窝小孔时，收浓汤汁，撒入剩余的葱花即可起锅。

油焖豆腐的家常做法三

　　原料：豆腐2块，绍酒1大匙，酱油1大匙，白糖1/2匙，盐l/3小勺，味精l/3小勺，葱段、姜片、花椒、八角各少许。

　　准备工作：

　　豆腐切成厚片，再用油煎至两面金黄色，待用。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，下点油烧热，再下葱段、姜片、花椒和八角炝锅，烹入料酒，加酱油和白糖，再加适量清水烧开。

　　2、下入煎好的豆腐再次烧开，用中小火焖煮至豆腐表面出现小孔，等汤汁浓稠时加盐和味精调味。

　　3、拣去花椒和八角不要，用旺火收汁后再淋点明油，起锅装盘。

补充说明：

　　1、饭店里做油焖豆腐的时候，需要先把切好的豆腐放入八成热的油锅里，炸至表面金黄色，捞出沥油后才能使用。

　　2、用高汤代替清水做出的油焖豆腐更好吃。

　　3、豆腐焖至表面出现蜂窝小孔更加入味。

　　4、炝锅的时候还可以放点五花肉末，这样做出的油焖豆腐香味更浓。