红烧肥肠是不少人爱吃的美味，很香浓。下面详细解说湖南风味的红烧肥肠做法，让你了解肥肠怎么红烧美味好吃而且没有异味。

原料：

新鲜肥肠、干面粉、青红辣椒各适量，洋葱半个，二锅头白酒1勺。

调味料：

八角、桂皮、冰糖、蒜瓣、姜片、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱、老抽、鸡精、胡椒粉、盐各适量。

准备工作：

　　把新鲜肥肠放在盆里，加适量干面粉用手抓匀，再一节一节地搓洗肥肠，然后用清水把肥肠表面的面粉冲洗干净。找到肥肠的头部，翻转过来后一边冲水一边把肥肠往里塞，这样就把肥肠整个地翻转过来了。

　　再次取适量干面粉倒在肥肠上面，用手反复搓洗并撕去多余的肥油，冲洗干净后再把肥肠翻转过来，投入沸水把肥肠用大火氽透，切成段装在碗中备用。

　　接下来再把青红辣椒切成辣椒段，半个洋葱切成洋葱丝，准备工作至此结束。

做法步骤：

　　1、锅烧热后下油光锅，再下八角和桂皮用小火煸炒至断生，然后下生姜片爆香，再倒入处理干净的肥肠用大火煸炒。

　　2、等肥肠中的水气被炒干，油脂被炒出来以后，再加冰糖和少量清水继续煸炒，直到冰糖被炒成糖色粘在肥肠上面。

　　3、把炒好的肥肠扒向锅边，并滤出锅里多余的油脂，然后下入辣妹子辣椒酱和阿香婆香辣酱，和肥肠一起煸炒，直到酱料被炒香。

　　4、加适量老抽翻炒至肥肠均匀上色，再倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖，焖15秒后再打开锅盖炒干酒气，添加足量清水淹没肥肠。

　　5、加盐和胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开后再转小火煨制40分钟，然后加入蒜瓣扒匀再继续煨15分钟。

　　6、倒入青红椒段并大火收汁，等汤汁合适时加入适量鸡精翻炒均匀，关火。收汁的同时将砂煲置于火上加热，等砂锅烧烫后再铺入洋葱丝，最后把锅里的肥肠倒入砂煲就可以上桌了。