鲈鱼籽的味道非常鲜美，下面分享湖南风味水煮鲈鱼籽的做法，让你了解新鲜鲈鱼籽怎么做美味好吃。

原料：

新鲜鲈鱼籽1盘，新鲜小红椒圈、肥肉片各适量。

调味料：

二锅头白酒1勺，姜末、蒜蓉、葱花、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐各适量。

做法步骤：

　　1、锅置于火上并倒入少量底油，下入肥肉片用小火慢慢地煸炒，等肥肉中的油脂被基本榨干后，倒入姜末、葱花和小红椒圈继续小火煸炒。

　　2、加少量清水炒至香味出来（加少量清水一起煸炒能去除辣椒的辛辣味，炒出辣椒的甜味，同时还不让辣椒失去水分）。

　　3、炒至辣椒变色，且锅里的水分被完全炒干时，下入鲈鱼籽，再取1勺二锅头白酒淋在鱼籽上面（记住，是淋在鲈鱼籽上而不是倒在锅里），盖锅焖15秒。

　　4、打开锅盖，加清水与鲈鱼籽基本齐平，再加盐、老抽和胡椒粉炒匀，再次盖锅用大火焖煮3分钟左右。

　　5、打开锅盖，加鸡精和白糖炒匀后撒入葱花，起锅。